Manuale HACCP: come redigerlo in conformità al D.Lgs. 81/08 per garantire la sicurezza alimentare
Il Manuale HACCP è un documento obbligatorio per le attività alimentari, previsto dal D.Lgs. 81/08, che stabilisce le procedure e le misure necessarie per garantire la sicurezza alimentare.
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Questo documento deve essere redatto in conformità alla normativa vigente, includendo la descrizione dettagliata dei processi produttivi, l'identificazione dei pericoli per la salute dei consumatori e le misure preventive adottate per eliminarli o ridurli al minimo. Il Manuale HACCP deve essere aggiornato regolarmente in base alle nuove normative e alle modifiche nell'attività produttiva, garantendo la conformità alle disposizioni di legge e la tutela della salute dei consumatori.
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